BERTUAHPOS.COM- Kol ungu merupakan pilihan bergizi yang baik untuk kesehatan. Sayuran ini juga mengandung polifenol dan fitonutrien yang berperan dalam mendukung kesehatan tubuh secara menyeluruh.
Dikenal pula sebagai kubis merah, kol ungu termasuk sayuran krusiferus yang kaya nutrisi dan antioksidan, khususnya antosianin.
Senyawa ini memberi warna ungu alami sekaligus membantu menjaga kesehatan jantung. Jika dibandingkan dengan kol putih biasa, kol ungu memiliki kandungan vitamin C dan vitamin A yang jauh lebih tinggi, sehingga sangat baik untuk membantu meningkatkan daya tahan tubuh.
Melansir laman puskesmaslabuapi-dikes.lombokbaratkab, berikut sejumlah manfaat kol ungu bagi kesehatan:
1. Membantu melawan radikal bebas
Vitamin C dan antosianin dalam kol ungu berfungsi sebagai antioksidan yang melindungi sel-sel tubuh dari kerusakan akibat radikal bebas. Studi yang dibahas dalam jurnal antioksidan menyebutkan bahwa konsumsi makanan kaya antioksidan dapat menurunkan risiko penyakit kronis, termasuk kanker dan penyakit jantung.
2. Mendukung kesehatan jantung
Antosianin dalam kol ungu dapat membantu menurunkan tekanan darah dan mengurangi peradangan. Kedua hal tersebut merupakan faktor utama yang berkontribusi terhadap penyakit jantung. Studi yang diterbitkan dalam Advances in Nutrition menemukan bahwa konsumsi antosianin secara rutin dapat menurunkan risiko penyakit kardiovaskular.
3. Membantu menjaga pencernaan
Serat dalam kol ungu mendukung kesehatan saluran pencernaan, membantu mencegah sembelit, serta menunjang keberadaan bakteri baik di usus. Serat juga membantu mengelola berat badan agar tetap ideal karena membuat kenyang lebih lama.
4. Menjaga kesehatan tulang
Kol ungu kaya akan vitamin K, yang membantu pembentukan protein penting bagi kesehatan tulang. Mencukupi asupan vitamin K dapat menurunkan risiko patah tulang, terutama pada lansia.
Cara terbaik menikmati kol ungu
Kol ungu bisa dikonsumsi dengan berbagai cara, antara lain:
1. Dimakan mentah
Untuk memperoleh manfaat nutrisi secara maksimal, tambahkan irisan kol ungu ke dalam salad. Pastikan kol ungu sudah dicuci bersih sebelum dikonsumsi mentah.
2. Ditumis atau dikukus
Kol ungu juga dapat diolah sebagai bahan masakan. Cara yang sederhana adalah menumis atau mengukusnya agar kandungan nutrisinya tetap terjaga.
3. Difermentasi
Pengolahan melalui fermentasi, seperti pembuatan sauerkraut, dapat meningkatkan kandungan probiotik yang baik bagi usus. Hindari memasaknya terlalu lama karena hal itu dapat mengurangi kandungan vitamin dan antosianin.
