BERTUAHPOS.COM, PEKANBARU — Orang Riau mungkin belum semuanya tahu dengan sempolet. Ya, makanan khas Riau dari daerah pesisir ini memang tidak setenar bolu kemojo. Meski demikian, makanan sempolet cukup populer di Kabupaten Indragiri Hilir, Kepulauan Meranti, Bengkalis, dan beberapa daerah Riau pesisir lainnya.
Sempolet adalah salah satu masakan khas Melayu Riau yang terbuat dari bahan dasar tepung sagu yang dipadukan dengan rempah, sayur dan seafood.
“Memang masih banyak yang belum tahu, apalagi bahan dan bagaimana cara membuat sempolet,” kata Hartini seorang juru masak makanan tradisional yang juga pengusaha kuliner rumahan di Tembilahan, Inhil, kepada Bertuahpos.com, Selasa, 20 September 2022.
Dia menjelaskan, cara pembuatan sempolet terdiri dari bahan sagu, pakis, daun kesum, bawang merah, bawang putih, kerang/udang, garam, minyak goreng dan air.
“Yang membuat citra rasa Sempolet itu menjadi istimewa adalah dari daun Kesumnya,” tuturnya.
Adapun cara mengolah bahan-bahan ini, pada dasarnya tidaklah sulit. Diantaranya, haluskan bawang merah, bawang putih dan cabai lalu tumis, tambahkan air, kemudian masukkan pakis, daun kesum dan sagu yang sebelumnya telah direndam air panas, tunggu hingga mendidih lalu hidangkan.
Selain rasanya yang enak Sempolet juga kaya akan gizi, Kandungan gizi pada sempolet yaitu; karbohidrat, protein, serat, kalsium, dan zat besi yang didapat dari sagu.
Lalu kerang mengandung nutrisi yaitu kalori dan lemak, protein, asam lemak omega-3, vitamin A, vitamin B12, Vitamin C, zat besi, kalsium, kalium, mangan, dan selenium
Sedangkan daun kesum memiliki manfaat yaitu dapat mencegah kanker, dapat mencegah penyakit kulit, dan juga dapat mengobati masalah pencernaan.*** [Rifqi]
