BERTUAHPOS.COM — Eit. Masih punya stok ikan kembung di rumah nggak? bosan dengan olahan goreng biasa? Resep masakan kali mungkin bisa kamu coba. Kembung Bumbu Sarden. Aromanya langsung membangkitkan selera.
Kita akan menyulap ikan kembung mungil menjadi hidangan berkuah dengan cita rasa segar-manis-gurih khas sarden rumahan. Bahan bumbunya sederhana dan cara membuatnya sangat ringkas, cocok untuk menu andalan akhir bulan.
Bahan-Bahan
Untuk porsi berdua, siapkan empat ekor ikan kembung ukuran kecil yang masih segar. Cuci bersih ikan dan buang isi perutnya, lalu potong bagian kepalanya agar lebih mudah saat dimasak nanti.
Lumuri badan ikan dengan perasan setengah buah jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis sambil menyiapkan bumbu yang lain. Kita butuh 50 gram bawang merah iris tipis, setengah sendok teh jahe bubuk, dan satu buah cabe hijau besar yang diiris serong sebagai pemanis tampilan sekaligus aroma.
Jangan lupa siapkan satu sendok teh garam, satu setengah sendok teh gula kastor, dan seperempat sendok teh MSG untuk memperdalam rasa gurih alaminya. Sebagai pelengkap, siapkan juga minyak untuk menumis, sedikit air matang, dan bawang merah goreng sebagai taburan renyah saat penyajian.
Bumbu Halus
Inilah kunci kenikmatan resep masakan ini, yaitu bumbu halus dari tomat segar yang melimpah. Gunakan lima buah tomat merah matang atau sekitar 68 gram, lalu padukan dengan tiga siung bawang putih berukuran 12 gram.
Tambahkan setengah sendok teh cabe bubuk untuk sentuhan pedas yang lembut, lalu tuang sedikit air secukupnya untuk memudahkan proses memblender. Campuran inilah yang akan menciptakan sensasi kuah sarden yang kental dan kaya rasa.
Cara Memasak
Pertama-tama, panaskan wajan dan tuangkan minyak secukupnya untuk menumis. Begitu minyak sudah siap, masukkan irisan bawang merah dan taburan jahe bubuk, lalu tumis sampai aromanya harum dan bawang terlihat layu.
Selanjutnya, tuang bumbu halus dari blender ke dalam wajan dan masak dengan api sedang cenderung kecil. Aduk perlahan secara berkala dan masak terus hingga bumbu benar-benar tanak, terlihat lebih pekat, dan teksturnya berubah menjadi saus yang menggoda.
Setelah bumbu matang sempurna, segera masukkan gula, garam, dan MSG ke dalamnya. Aduk rata seluruh bumbu dan koreksi rasanya, lalu beri sedikit air matang jika kamu melihat kuah saus mulai menyusut terlalu banyak sebelum ikannya masuk.
Kini, masukkan perlahan potongan ikan kembung yang sudah dilumuri jeruk nipis ke dalam saus tomat berbumbu. Masak ikan dengan api kecil hingga dagingnya berubah warna, matang merata, dan menyerap seluruh keajaiban rasa dari kuah di sekitarnya.
Di menit terakhir, tebarkan irisan cabe hijau ke atas permukaan ikan dan aduk sebentar saja agar tetap segar dan tidak layu berlebihan. Segera matikan api setelah cabe tercampur merata dan aroma segar pedasnya langsung menguar memenuhi dapur.
Pindahkan Kembung Bumbu Sarden buatanmu ke atas piring saji selagi hangat. Taburi dengan segenggam bawang merah goreng untuk menambahkan tekstur renyah dan aroma gurih yang bikin nafsu makan langsung memuncak.
Resep masakan ini paling nikmat disantap dengan sepiring nasi putih yang masih mengepul hangat. Kuah sarden tomatnya yang kaya dijamin membuat setiap suapan terasa begitu mewah dan sulit untuk berhenti makan.
