BERTUAHPOS.COM — Momen Idul Adha identik dengan melimpahnya daging kurban di rumah. resep olahan daging kurban lada hitam ini bisa jadi pilihan terbaik untuk mengolahnya. Hidangan Peranakan satu ini sudah lama jadi favorit di berbagai tempat makan Chinese food, dari warung sederhana hingga restoran bintang lima.
Masakan daging sapi lada hitam punya jejak sejarah yang panjang, mengikuti perjalanan warga Tiongkok yang merantau ke Amerika Serikat berdekade-dekade lalu. Di sana, hidangan ini lebih dikenal dengan sebutan pepper steak dan tetap populer hingga hari ini.
Resep olahan daging kurban lada hitam ini tampil beda karena ada dua jenis paprika, merah dan hijau, yang memberikan warna cantik di tengah dominasi saus gelap yang kaya rasa. Penggunaan lada hitam sendiri terbilang unik karena bumbu ini tidak lazim dalam masakan Tiongkok daratan, kecuali di wilayah Sichuan yang terkenal dengan cita rasa pedasnya.
Saus lada hitam yang melapisi seluruh hidangan ini menghadirkan paduan rasa gurih, manis, sekaligus sedikit pedas yang menggugah selera. Kuncinya ada pada pemilihan daging — gunakan has dalam agar teksturnya tetap empuk, juicy, dan bebas lemak saat dimasak.
Untuk membuat resep olahan daging kurban lada hitam ini, siapkan 350 gram daging sapi has dalam yang dipotong kotak-kotak, 1 buah bawang bombay iris tebal 1 cm, 7 siung bawang putih cincang, ½ buah paprika merah dan 300 gram paprika hijau yang sudah dibuang bijinya dan dipotong kotak, lada hitam butiran yang dihancurkan, 300 cc air, serta 3 sdm minyak sayur. Untuk bahan marinasi, siapkan 1 sdm kecap manis, 1 sdm kecap asin, 5 sdm saus tiram, 1 sdm minyak wijen, 1 sdt garam, dan 1 sdt soda kue.
Cara memasaknya cukup mudah dan bisa diselesaikan dalam sekitar 45 menit untuk 4 porsi. Pertama, potong daging sapi menjadi potongan kotak-kotak sesuai selera, lalu masukkan ke dalam campuran bahan marinasi, aduk rata, dan diamkan minimal 30 menit agar bumbu meresap sempurna.
Selanjutnya, tumis bawang putih hingga harum, lalu masukkan daging beserta seluruh saus rendamannya termasuk kecap manis. Masak hingga daging berubah warna, teksturnya lebih lunak, dan kuah mulai mengental — tambahkan air bila diperlukan.
Masukkan potongan paprika dan bawang bombay, aduk rata hingga keduanya matang namun tetap renyah. Tambahkan lada hitam yang sudah dihancurkan, aduk sekali lagi hingga semua bahan tercampur sempurna, lalu sajikan hangat dengan taburan lada hitam giling kasar di atasnya untuk cita rasa yang lebih kuat.
