BERTUAHPOS.COM, PEKANBARU – Salah satu makanan yang dirindukan perantauan asal Kuantan Singingi (Kuansing) adalah joghuak.
Joghuak ini adalah fermentasi durian yang memiliki rasa dan aroma khas. Tentu saja, tidak semua orang akan menyukai joghuak ini.
Salah satu warga Kuansing asal Pebaun Hulu, Arnawita, menjelaskan bahwa membuat joghuak ini sangat sederhana.
Pertama, pisahkan daging buah durian dengan bijinya. Setelah dirasa cukup, masukkkan ke wadah tertutup, dan biarkan selama beberapa hari.
“Biasanya 3 sampai 5 hari, joghuaknya sudah jadi,” jelas dia.
Setelah jadi, joghuak bisa menjadi bumbu bagi berbagai jenis bahan makanan. Bisa ayam, ikan, atau bahkan hanya ikan teri.
“Nanti tingkat kepedasannya juga bisa disesuaikan. Hanya perlu menambahkan cabe saja,” tambah Arnawita.
Bagaimana, Anda tertarik mencoba fermentasi durian bernama joghuak ini?
(bpc4)
