BERTUAHPOS.COM, PEKANBARU — Jika disebut nama cencaluk di Pekanbaru memang terdengar agak asing. Padahal salah satu kuliner khas Riau ini sangat diminati di wilayah pesisir lho, Sahabat Bertuahpos.
Di wilayah pesisir Riau, Cencaluk sangat dikenal sebagai kuliner dengan rasa yang nikmat. Makanan ini terbuat dari udang rebon. Memang makanan ini biasa hadir dalam perayaan-perayaan tertentu. Namu di daerah-daerah, hampir setiap hari cincalok selalu dijual di pasar tradisional.
Makanan ini merupakan olahan dari udang yang sudah dihaluskan, kemudian dicampur dengan bumbu dan bawang Bombay. Biasanya makanan ini dijadikan lauk bersama nasi hangat. Sayangnya kuliner ini tidak begitu populer di Pekanbaru.
Sabahat Bertuahpos, bahan untuk membuat Cencaluk juga sangat mudah dijumpai. Yakni udang rebon atau uang kecil-kecil yang masih segar atau basah, bawang, garam dan sekit penyedap rasa.
Cara Membuat Cencalok
- Cuci bersih Udang rebon. Atau udang yang biasa dibuat terasi.
- Campurkan garam kasar pada udang. Setelah itu diperam.
- Setelah 3-4 hari cencalok pun siap untuk dikonsumsi.
Caranya bisa dengan ditumis dengan bawang dan cabai atau dengan menyampurkan perasan jeruk sambel. Atau dimasak dulu hingga matang baru dimakan dengan nasi yang masih hangat. (bpc2)
