BERTUAHPOS.COM (BPC), PEKANBARU – Salah satu menu andalan dari Lime Restaurant Fave Hotel Pekanbaru yakni aneka Iga. Oleh sebab itu berbagai varian Iga dihadirkan untuk memanjakan selera tamu serta pengunjung Fave Hotel Pekanbaru.
Salah satunya yaitu Iga Goreng Black Papper. Jika sebelumnya sudah dibahas beberapa varian iga lainnya, untuk saat ini diajak untuk mencicip dan sedikit mengintip rahasia serta proses pembuatan untuk iga goreng black papper.
“Iga goreng black papper salah satu varian menu iga yang ada di Lime Restaurant Fave Hotel Pekanbaru,” ungkap Hadi selaku chef Fave Hotel Pekanbaru kepada kru Bertuahpos.com, Kamis (03/11/2016).
Nah, untuk menciptakan cita rasa yang sangat nikmat juga lezat, Chef Hadi akan memberikan resep serta cara pembuatan untuk menu Iga goreng Black Papper ini.
Adapun bahan yang diperlukan diantaranya seperti:
– Iga sapi
– Nasi putih
– Paprika merah
– Paprika hijau
– Bombay
– Daun bawang
– Kecap manis
– Lada hitam bulat
– Gula pasir
– Saus tomat
– Saus tiram
– Garam
– Merica bubuk
– Kaldu daging
Selanjutnya proses pembuatannya yaitu:
1. Iga sapi terlebih dahulu direbus dengan rempah hingga matang dan empuk serta diberi rasa agar iga terasa enak dan gurih hingga ke daging bagian dalam kuah jangan dibuang dapat digunakan untuk penambahan saat saat penyajian.
2. Buat saus black papper untuk saus iga yang akan kita buat, caranya: tumis bawang putih dan bawang merah dengan butter hingga wangi lalu masukan kecap manis, saus tiram, saus tomat, lada hiatam dan gula pasir aduk hingga rata dan masak kira kira 2 menit dengan api sedang sambil di aduk agar tidak hangus dan pahit.
3. Lalu iga diangkat dan dipisahkan dari kuah rebusan lalu digoreng dengan minyak panas kira kira 30 detik lalu angkat. setelah iga matang lalu tumis bawang bombai, paprika merah,paprika hijau dan daun bawang hingga wangi, lalu masukan saus black papper yang telah kita buat diatas dan aduk bersama iga yang telah digoreng.
4. Tata nasi dan iga sesuai yang kita inginkan lalu sajikan dengan kuah rebusan iga serta kerupuk dan acar serra sambal
“Yang menjadi andalannya di sausnya itu, saus black papper. Memberikan cita rasa yang sangat khas ketika digigit,” sambungnya.
Untuk menikmati Iga goreng Black papper ini harga yang dibandrol hanya Rp50 ribu per porsinya.
Langsung saja meluncur dan nikmati Iga goreng black papper yang disajikan oleh Fave Hotel Pekanbaru. Segera ke Lime Restaurant Fave Hotel di jalan Pinang nomor 10 Pekanbaru, Riau. Atau dapat reservasi ke nomor telepon (0761) 840 1800.
Penulis: Dilla
