Pernah dirinya saat expo di Kampus memajang dendeng jantung pisang buatannya untuk dicicip para tetamu. “Mereka sama sekali tidak bisa membedakan rasa dendengan jantung pisang dengan yang terbuat dari daging,” sebutnya. Dengan teknik ini bisa untuk membuat “daging palsu†yang sangat cocok untuk para vegetarian.
Cara buatnya sangat mudah, pertama buang kelopak atau pembungkus jantung bagian luar hingga tampak kelopak bagian dalam yang berwarna putih kemerah-merahan. Cuci jantung pisang dengan air bersih yang mengalir, bersihkan dari kotoran-kotoran yang melekat.
Selanjutnya rebus jantung pisang yang telah dicuci hingga lunak. Kemudian tumbuk halus, lalu campurkan dengan bumbu yang telah di haluskan. untuk bumbu bisa memakai seperti untuk membuat dendeng daging. Dan masak dalam wajan lalu masukkan jantung pisang yang telah ditumbuk. Adonan dimasak, aduk-aduk hingga merata.
Setelah masak dan bumbu tercampur merata, angkat adonan dendeng tersebut  dan segera cetak. Ukuran dan bentuk cetakan dendeng jantung pisang disesuaikan dengan selera, usahakan tidak terlalu tebal agar cepat kering saat dijemur dua sampai tiga hari.Â
Bila sudah benar kering, dendeng jantung pisang tinggal di masak. Dan jadilah cemilan sehat dan nikmat, yang siap santap bersama keluarga kesayangan anda. (Riki)
Â
