BERTUAHPOS.COM, PEKANBARU – Satu lagi kuliner khas Riau yang dapat Anda coba jika datang ke Pekanbaru, yakni pastel ikan patin. Saat ini, olahan ikan air tawar ini dapat langsung dicoba di Riau Expo 2014 yang berlokasi di Bandar Serai Raja Ali Haji (Purna MTQ), Pekanbaru.
Pastel ikan patin diproduksi oleh Usaha Mikro Kecil Menengah (UMKM) Berkah. Salah satu usaha kecil binaan Dinas koperasi dan kota Pekanbaru. Pengelola UMKM Berkah, Desnawaty Jufri mengatakan pastel ikan patin merupakan buatan sendiri.
Pastel ikan patin merupakan inovasi dari pastel biasa. Dimana biasanya diisi dengan abon sapi, tapi kali ini diberikan variasi baru yang menjadi ciri khas Pekanbaru yaitu dengan menggunakan ikan patin.
“Pastel ikan patin memang kami kemas berbeda, kenapa jadi khas Riau karena bahan utamanya menggunakan ikan patin yang merupakan khas dari Riau,” ujarnya kepada bertuahpos.com Jum’at (26/09/2014).
Cara membuatnya cukup mudah. Awalnya ikan dikukus dahulu agar nantinya daging dan tulang gampang dipisahkan,lalu daging ikan patin dikeringkan dan selanjutnya baru diolah menjadi abon.
Ikan patin sebagai inti dari pastel tersebut, karena ikan ini gampang didapat. Sekaligus salah satu bahanmakanan unggulan Riau dan memiliki cita rasa yang berbeda. Untuk teknik pembuatan, masih menggunakan cara tradisional. Karena untuk menggunakan peralatan canggih, dibutuhkan investasi yang tak sedikit. “Alat canggihnya sangat mahal, kami belum sanggup untuk membelinya,†ujarnya.
Pastel ikan patin Berkah sudah sering mengikuti bazar luar negeri yang dibawa langsung oleh Pemerintah Kota Pekanbaru seperti di Thailand dan Malaysia. Jadi pembelinya tak hanya dari Pekanbaru saja. Penasaran dengan rasa Pastel ikan patin? Datang saja ke arena Riau Expo 2014.(yogi)
