BERTUAHPOS.COM (BPC) PEKANBARU – Ingin menikmati masakan kampung beserta khasnya, tidak ada salahnya mencoba makan masakan khas dari kota Batusangkar Sumatera Barat ini. yaitu sambal lado tanak.
Bagi anda yang berdarah Minang, pastinya mengetahui apa itu Lado Tanak. Hampir setiap orang Minang, pasti menyukai sambal yang satu ini. Tidak lengkap rasanya kalau tidak ada sambal lado tanak dipiring saat makan.
Menurut Nofrizal selaku pemilik Ampera Lado Tanak, di setiap daerah yang ada di Sumatera Barat itu mempunyai ciri khas dari Sambal Lado Tanaknya seperti Solok, Batusangkar, Bukittinggi, Payakumbuh dan lainnya. Serta menggunakan bahan yang berbeda-beda pula.
“Lado tanak ini beda-beda asalnya, ada yang dari bukit tinggi, solok, payakumbuh, kalau disini dari Batusangkar. Jadi setiap daerah itu beda-beda pula lado tanaknya,” ungkap Nofrizal selaku pemilik Ampera Lado Tanak kepada kru Bertuahpos.com, Kamis (7/1/2016).
Sambal lado tanak yang disajikan oleh Ampera Lado Tanak ini khas dari Batusangkar Sumatera Barat dengan menggunakan jengkol dan bada. Itulah yang menjadi khas dan favorit dari Ampera Lado Tanak.
“Yang membedakan lado tanak di setiap daerah itu, misalnya ada yang menggunakan rimbang, teri, petai. Kalau kita menggunakan jengkol dan bada,” ungkap Rita, Istri pemilik Ampera Lado Tanak
Selain itu, yang membedakan lado tanak dari setiap daerah itu adalah bumbunya, bahan-bahannya dan cara pembuatan. Jadi setiap daerah mempunyai ciri khas yang berbeda, dan tentunya mempunyai cita rasa yang berbeda pula.
Rita menjelaskan untuk lado tanak yang ia sajikan itu terdiri dari bahan cabe merah, tomat, bawang merah, daun kunyit dan santan. Cara pembuatannya yaitu Jengkol dan bada digoreng terlebih dahulu, setelah itu tiriskan. Kemudian goreng cabe giling dan bahan- bahan seperti tomat, bawang merah, daun kunyit, lalu masukkan santan, setelah mendidih, jengkol dan bada yang di goreng tadi dimasukkan. Sambal siap dihidangkan.( dilla)
Â
