BERTUAHPOS.COM, PEKANBARU – Blackforest merupakan salah satu kue yang banyak disajikan saat momen spesial, terutama lebaran.
Dikutip dari MondeID, ini cara membuat blackforest yang lezat.
Pertama, persiapkan bahannya:
- 4 btr kuning telur
- 2 btr telur utuh
- 80 gr gula pasir butiran halus
- 1/2 sdt emulsifier
- 15 gr susu bubuk full cream
- 20 gr cokelat bubuk
- 40 gr tepung protein rendah
- 60 gr salted butter, lelehkan
- 1/2 sdt pasta cokelat
- 1/2 sdt simple syrup/ air cherry kalengan
- 1 sdt susu kental manis
Filling:
- Whipped cream kocok/ buttercream
- Dark cherry kalengan
Topping:
- Dark cooking chocolate, serut
Cara membuat:
- Panaskan oven 180°c
- Mixer dng kecepatan tinggi, gula pasir, telur dan emulsifier sampai mengembang putih kental, sekitar 9 menit. Turunkan speed terendah. Masukkan terigu, susu bubuk, cokelat bubuk yang sudah diayak, mixer cukup sampai rata saja.matikan.
- Masukkan campuran butter leleh, pasta coklat, susu kental manis perlahan sambil di aduk lipat memakai spatula sampai benar2 rata.
- Tuang dlm loyang kotak 20 cm yang sudah di beri alas kertas. Panggang dengan suhu 180 °c sekitar 20-25 menit sampai matang. Lakukan test tusuk karena suhu oven berbeda-beda.
- Cara membuat whipped cream bubuk: kocok 1 bungkus whipped cream bubuk 400 gr dng 300 gr air es sampai kaku dengan kecepatan tinggi.
- Setelah cake matang tunggu uap hilang. Oles dengan simple syrup/air cherry kalengan, lalu di lapisi whipped cream. Susun dark cherry diatasnya, lalu gulung. Oles lagi permukaannya dengan whipped cream, beri cokelat serut ke seluruh permukaan roll cake. (bpc9)
