Ayo, Bikin Sendiri Abon Jantung Pisang

BERTUAHPOS.COM, PEKANBARU- Kendati kaya manfaat, banyak masyarakat enggan mengkonsumsi jantung pisang. Padahal bahan baku untuk gado-gado ini baik untuk pencernaan dan mengurangi resiko penyakit jantung dan stroke.

 

Seperti yang disampaikan Dosen Fapertapet UIN Suska Riau, Elfi Rahmadani SP MSI. Dalam mengolah jantung pisang maka perlu diperhatikan jenis jantung pisang apa yang bisa diolah. “Tidak semua jantung pisang enak dimakan. Di antara jantung pisang yang enak dimakan adalah jenis pisang klutuk, pisang kepok, pisang raja bulu, dan pisang raja siam,” ujarnya Senin (15/09/2014). Berikut cara mengolah jantung pisang jadi abon:

Bahan Abon Jantung Pisang :
• Jantung pisang, 500 gram
• Kaldu daging sapi bubuk, 2 sendok makan
• Sere halus 1 sendok makan
• Bawang goreng secukupnya
• Daun salam, 2 lembar
• Lengkuas, 1 cm, memarkan
• Air, 1 liter
• Minyak goreng, 500 ml

Bumbu Halus :
• Bawang putih, 6 siung
• Bawang merah, 4 butir
• Ketumbar, 2 sendok teh
• Garam, secukupnya
• Gula merah sisir, secukupnya

Cara membuat Abon Jantung Pisang :
1. Didihkan air dan kaldu sapi bubuk. Masukkan jantung pisang, rebus hingga lunak, angkat
dan tiriskan.
2. Potong jantung pisang dan tumbuk agak halus.
3. Tumis bumbu halus, daun salam dan lengkuas hingga harum.
4. Masukkan jantung pisang, aduk rata. Masak hingga bumbu meresap dan kering. Angkat.
5. Panaskan minyak,. goreng jantung pisang hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
6. Pres atau peras abon hingga minyaknya tiris. Sajikan.
Untuk 100 gram Abon Jantung Pisang

Daya simpan abon dipengaruhi juga minyak goreng yang digunakan, karenanya gunakan minyak yang masih baru bukan bekas menggoreng bahan makanan lain. Pisahkan abon dengan bantuan garpu setelah diangkat dari penggorengan agar tidak ada yang menggumpal. “Pastikan pula minyak yang kita gunakan sudah dimurnikan, agar abon tidak cepat tengik,” sarannya. (riki)