BERTUAHPOS.COM, PEKANBARU — Kue sus memang bukan hal baru bagi masyarakat di Pekanbaru. Cemilan khas ala Prancis ini sejak dulu memang sudah mendapat tempat di hati para pecinta kuliner di Kota Bertuah.
Kali ini, Bertuahpos.com berkunjung ke salah satu toko produksi kue sus. The Sous namanya. Lokasinya di Jalan HR Subrantas dalam kawasan MTC. “Kita mulai buka sejak 2021 lalu,” kata Gemilang, salah seorang karyawan The Sous membuka cerita.
Gerai ini buka mulai pukul 12.00 hingga pukul 20.00 WIB. Kue sus dalam bahasa Prancis disebut choux à la crème. Bentuk kue yang bundar seperti kubis menjadikan kue ini disebut choux (bahasa Prancis) artinya kol, sama seperti bentuknya.
Berbeda dengan adonan kue bolu dan cake, adonan kue sus bukan didapat dari mengocok telur atau mentega dengan gula. Adonan kue sus dibuat dengan menambahkan tepung terigu ke dalam campuran air yang dimasak.
Seperti yang kita ketahui, rasa manis, gurih dengan teksturnya yang garing di bagian luar dan lembut lumer di bagian dalam menjadi ciri khas dari kue sus. Krim lembut yang terdapat di bagian dalamnya juga tersedia dengan berbagai varian rasa.
Gemilang menjelaskan, untuk bahan dasar pembuatan kue sus adalah tepung terigu, mentega, margarin, dan telur. “Kalau untuk mengolahnya ada teknisnya. Dalam sehari di tempat kita bisa habis sampai 62 pcs kue sus,” tuturnya.
Kue sus yang terdapat di The sous, memiliki beragam varian rasa krim yang bisa kamu coba. Diantaranya krim rasa vanilla, cokelat, tiramisu, greentea, taro, durian, strawberry, blueberry, avocado, red velvet, karamel, dan keju.
“Untuk varian rasa yang best seller itu vanilla, cokelat, dan tiramisu. Mungkin karena varian yang lain cenderung asam, jadi kurang banyak diminati,” ujarnya.
Untuk harganya, mulai dari Rp9.000 per pcs. Tersedia juga per paket mulai dari harga Rp34.000 hingga Rp80.000. “lumayan sering beli kue ini kalo ke sini. Varian rasa yang saya suka cokelat, karena nggak terlalu manis,” tutur Tika salah seorang pelanggan.***[Ziqri]
