BERTUAHPOS.COM (BPC) – Biji bunga matahari merupakan salah satu bahan makanan. Terbanyak biji ini dimakan sebagai cemilan dalam bentuk kuaci. Tapi hati-hati, sebab studi memperingatkan, makanan ini potensial membahayakan kesehatan.
Peringatan itu datang dari Michigan State University (MSU) yang melakukan studi pada biji bunga matahari. Peneliti menyebut, toksin bisa mengkontaminasi biji bunga matahari yang bisa meningkatkan risiko kanker hati.
Menurut peneliti, dalam catatannya sering ditemukan aflatoxin. Ini merupakan toksin yang diproduksi oleh jamur Aspergillus. Jamur ini biasa menginfeksi jagung, kacang tanah, pistachio dan kacang almond.
Peneliti menganalisis biji-bijuan dan kue di tujuh wilayah di Tanzania dalam tahun 2014 hingga tahun 2015. Ternyata analisis itu menunjukkan, bahwa hampir 60 persen sampel biji-bijian dan 80 persen sampel kue itu terkontaminasi aflatoksin, ungkap penelitian University Herald itu.
Memang, jika hanya 14 dan 17 persen di antara produk yang terkontaminasi aflatoksin, menurut Food and Drug Administration Amerika Serikat, itu dianggap masih aman.
Namun kalau terpapar bahan makanan yang mengandung aflatoksin berlebihan, ditengarai bisa membahayakan hati. Selain itu diperkirakan 25 ribu hingga 155 ribu kematian di seluruh dunia diakibatkan oleh aflatoksin. Studi ini telah dipublikasikan di jurnal Plos One. jss
© 2013-2022