BERTUAHPOS.COM, PEKANBARU – Tidak kalah dengan banyak daerah lain menyuguhkan makanan khas, Riau juga patut diandalkan dari sisi kuliner khasnya.Â
“Salah satunya yakni kue bangkit. Dari tampilannya saja dijamin bisa membangkitkan selera Anda,” kata Erma, seorang ibu rumah tangga yang selalu buat kue bangkit pada saat lebaran dan acara pesta.Â
Dia menjelaskan, kue berbahan dasar tepung tapioka yang disangrai, santan, telur dan gula pasir ini memiliki kisah sendiri mengapa diberi nama kue bangkit.Â
“Masyarakat menyebut kue ini kue bangkit karena saat kue ini dikeluarkan dari dalam oven, kue ini akan mengembang dua kali lipat dari ukuran sebelumnya,” ujarnya.Â
Kue ini memiliki warna putih kekuningan. Untuk mempercantik, biasanya ditambahkan pewarna merah di bagian atas kue.Â
Teksturnya yang rapuh dan manis membuat kue ini banyak disukai oleh anak-anak dan orang dewasa.Â
“Saat dimasukkan ke dalam mulut. Kue bangkit langsung lumer di dalam mulut. Namun saat dikunyah tekstur renyah langsung terasa. Ukurannya pun tidak terlalu besar. Sehingga mudah menyantapnya sekali lahap. Kue ini bisa dikreasikan berbagai bentuk sesuai keinginan,” sebutnya. (mg4)