Bikin Gulai Tambusu Pasca Hari Libur

BERTUAHPOS.COM (BPC), PEKANBARU – Gulai Tambusu merupakan gulai unik khas  dari ranah Minang. Lembut rasanya di bagian dalam, serta dilumuri oleh saus tambusu yang gurih pedas. Masakan minang kali ini akan terasa istimewa jika nikmati bersama nasi putih.

Yuk, pelajari di rumah cara pembuatannya, berikut resepnya :

1 kg usus sapi
5 butir telur ayam
5 butir telur bebek (agar adonan agak keras)
2 butir kelapa (buat santan kental sekitar 1 liter)

Bumbu Masakan Padang Gulai Tambusu :

Untuk bahan pengisi usus:

2 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 sdt cabe merah giling
1 sdm kemiri giling
Garam secukupnya

Kuah (gulai):

10 buah cabe merah
6 butir bawang merah
6 siung bawang putih
4 butir kemiri
1 kelingking (2 cm) lengkuas
1 kelingking (2 cm) jahe
1 kelingking (2 cm) kunyit
2 sdt air asam jawa
3 lembar daun jeruk nipis
3 lembar daun salam
1 lembar daun kunyit
Garam secukupnya
Lada secukupnya

Cara Pembuatannya :

1. Usus sapi dicuci(baik bagian dalam maupun bagian luar) hingga bersih, Namun di usahakan jangan sampai sobek. 

2. Buang pada bagian lemaknya. Ikat salah satu ujungnya.
Telur ayam di kocok (bagian putih dan kuning), campurkan dengan santan dan bumbu secukupnya (sekitar 1 cangkir).

3. Adonan telur + santan dimasukan ke dalam usus sapi. Ingat Jangan sampai terlalu penuh disebabkan telur akan mengembang dan usus akan pecah bila diisi terlalu padat. 

4. Setelah itu Ikat ujung yang lain.
Rebuslah air sampai mendidih, masukkan usus sapi yang sudah terisi adonan telur. Rebus hingga matang. 

5. Aduk selama memasak supaya kematangan rata. Jika tidak diaduk, khawatirnya usus akan besar sebelah ketika matang.

6. Masaklah santan hingga berminyak. Uleg semua bumbu hingga halus. Kecuali daun jeruk, daun salam,  dan daun kunyit, tumis bumbu halus  pada panci yang lain.

7. Masukkan daun jeruk dan daun kunyit, lalu tambahkan ke dalam santan kental, Dengan api kecil, masak hingga santannya mengental. Jika terlalu kental, Bisa ditambah air mendidih.

8. Tambusu yang sudah matang dipotong sekitar 8 cm, lalu masukkan ke dalam kuah kental ini dan dimasak kurang lebih 5 menit.

Gampang kok, asalkan ada kemauan semua akan selesai, jadi deh Gulai Usus Tambusunya.

Penulis : Chaca