BERTUAHPOS.COM, PEKANBARU — Itak Gurgur adalah makanan tradisional khas Batak yang pada umumnya digunakan pada acara adat Batak tertentu.
Itak gurgur dibuat dengan bahan yang sama dengan lamper, yaitu beras yang telah dihaluskan secara tradisional yang kemudian disebut itak.
“Itak gurgur ini biasa disajikan dalam acara doa pada momen tertentu, sebagai simbol rasa syukur,” sebut Kumalasari pengrajin Itak Gurgur.
Kumalasari membagikan resep pembuatan Itak Gurgur yang sangat mudah untuk dibuat di rumah.
Bahan-bahan;
– Tepung beras 500gr
– Kelapa Parut 250gr
– Gula 100gr
Pembuatannya;
Campurkan semua bahan kedalam wadah, aduk hingga merata. Setelah merata bentuk kepal-kepal adonan Itak menggunakan tangan dan bisa langsung dimakan
Untuk membuatnya sangat mudah hanya membutuhkan 3 bahan saja tanpa perlu dimasak dan tidak ribet.
“Untuk tepung beras, setiap mau buat kita buat sendiri dan tumbuk sendiri dari beras yang sudah direndam semalaman kemudian ditumbuk menggunakan lumpang,” ujarnya.
Itak Gurgur tidak jauh beda dengan Ombus- Ombus yang biasa orang Jawa bilang.
Bahan dan cara pembuatannya hampir sama hanya saja yang jadi pembedanya Ombus – Ombus orang Jawa ada isian gula merah yang dibungkus daun pisang lalu kukus.***[Hasanah]
